El formato de barril con tapa retiene el calor alrededor de la carne en vez de golpearla solo por debajo, y eso permite cocciones largas a fuego indirecto que en una parrilla abierta no se pueden lograr. Los diez ganchos representan la otra forma de usarlo: colgar cortes, costillas o chorizos aprovechando el alto de la cámara y no solo el área de la parrilla.

Está fabricado completamente en acero inoxidable, cuerpo incluido. El cilindro se rola aquí en lámina calibre 19; no se parte de un tanque reusado. La diferencia pesa por dos razones. De un tanque de segunda mano nadie sabe con certeza qué contuvo antes, y el negro que le ponen encima es pintura que se ampolla y se descascara con las primeras cocciones. El inoxidable no se pinta: no se pela, no aporta óxido a la comida y se lava sin ceremonia.

Va sobre rodachines, así que se mueve cargado. Hay tres tamaños fijos y, como todo se fabrica desde cero, también se hace a la medida.